Saúde

Qual é o óleo de cozinha mais saudável?

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Óleo derramado de uma grande garrafa de plástico.

Qual é o óleo de cozinha mais saudável para ter em sua cozinha, especialmente para cozinhar em alta temperatura? Certamente não é a grande maioria dos óleos vegetais populares. Na verdade, há um bom argumento a ser feito para estes serem os piores.

À frente é por isso que é tão importante mudar de óleos vegetais poliinsaturados para um tipo muito mais saudável de óleo de cozinha. Este óleo de origem natural não é apenas extremamente estável ao calor e muito melhor para cozinhar, mas também está cheio de gorduras monoinsaturadas benéficas para um coração saudável, cabelos melhores e pele mais macia.

Óleos vegetais não saudáveis

Óleos vegetais processados ​​como milho, canola, soja, girassol e caroço de algodão são geralmente extraídos de culturas geneticamente modificadas com solventes químicos à base de petróleo, como o hexano. O óleo é então tratado com ácido e temperaturas muito altas que destrói qualquer coisa que se assemelhe a nutrição nele.

Brócolis sendo colocado em uma panela grande de óleo fervente.

Em seguida, é desodorizado quimicamente, pois o cheiro é aparentemente repugnante quando é produzido pela primeira vez. Por fim, é colorido artificialmente desde tons de marrom ou cinza até o amarelo claro que você encontra nas prateleiras dos supermercados.

Que os óleos vegetais produzidos em fábricas químicas como essas sejam rotulados como ‘naturais’ e ‘saudáveis’ seria risível, se seu efeito sobre sua saúde não fosse tão sério. Todo o argumento para os óleos vegetais processados ​​é baseado em pesquisas antigas defeituosas e campanhas de marketing enganosas.

O calor e as gorduras poliinsaturadas quimicamente alteradas, como aquelas tão comuns em óleos comerciais, criam inflamação em seu corpo e agora estão sendo associadas ao ganho de peso e a uma ampla gama de doenças.

Uma pesquisa recente do Sydney Diet Heart Study, publicada em 2013, descobriu que a substituição de gordura saturada por gorduras poliinsaturadas “não forneceu os benefícios pretendidos, mas aumentou a mortalidade por todas as causas, morte cardiovascular e morte por doença cardíaca coronária”.

Três garrafas de óleo.

Muitos outros estudos estão mostrando um risco maior de artrite e câncer, bem como taxas aumentadas de obesidade quanto mais uma pessoa usa óleos vegetais poliinsaturados.

Isso é claramente algo que precisa ser substituído em sua cozinha. E o substituto de óleo de cozinha mais saudável é o óleo de abacate prensado a frio.

3 razões pelas quais o óleo de abacate é o óleo de cozinha mais saudável

1. Gorduras Monoinsaturadas

O óleo de abacate prensado a frio é especialmente rico em gorduras monoinsaturadas, como o ácido oleico. Substituir outras fontes de gordura não saudáveis ​​por gorduras monoinsaturadas em sua dieta demonstrou ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL e diminuir o risco de doenças cardiovasculares.

Uma garrafa de óleo de abacate ao lado de um abacate cortado ao meio.

O consumo de ácido oleico também está associado a uma redução na gordura corporal e a uma melhora nos sintomas de doenças inflamatórias, como artrite e osteoporose.

Juntamente com esses benefícios de longo prazo, o óleo de abacate e suas gorduras monoinsaturadas são conhecidos por terem um efeito benéfico na pele e no cabelo quando consumidos regularmente. Você pode até usar o óleo prensado a frio como um tratamento tópico altamente eficaz para uma pele mais macia e cabelos mais brilhantes.

2. Fitoesteróis e Antioxidantes

O óleo de abacate é uma boa fonte de fitoesteróis como o beta-sitosterol. Os fitoesteróis são substâncias encontradas em plantas cuja estrutura é tão semelhante ao colesterol que bloqueiam sua absorção no intestino.

Abacates sem sementes com um pequeno recipiente de gotas de abacate.

Acredita-se que uma dieta rica em fitoesteróis leve potencialmente a níveis mais baixos de colesterol e a um risco reduzido de acidente vascular cerebral e doenças cardíacas. O óleo de abacate prensado a frio também é uma boa fonte de antioxidantes solúveis em gordura que protegem seu corpo dos danos dos radicais livres, como vitamina E, beta-caroteno e luteína para olhos saudáveis.

Embora o uso de óleos vegetais processados ​​aumente muito as necessidades antioxidantes do seu corpo, cozinhar com óleo de abacate realmente fornece altos níveis deles para proteger contra a oxidação.

3. Alto Ponto de Fumaça

Apesar de todo esse valor nutricional, o óleo de abacate é um óleo muito estável ao calor para cozinhar. Isso o torna especialmente bom para fritar um bife ou cozinhar um refogado. Tem um dos pontos de fumaça mais altos de qualquer óleo de cozinha entre 480 graus e 520 graus Fahrenheit (270 graus Celsius).

Um copo de óleo de abacate e um abacate cortado em dois.

Isso se compara ao ponto de fumaça muito mais baixo do azeite extra-virgem, geralmente listado em torno de 320 Fahrenheit, mas pode ser tão baixo quanto 220 Fahrenheit (105 Celsius). Isso o torna completamente inadequado para cozinhar em alta temperatura e longe de ser ideal para fritar, mesmo em níveis moderados.

O ponto de fumaça de um óleo é o ponto em que o óleo está visivelmente fumegando em sua panela. É também quando ele pode mudar estruturalmente e um óleo antes saudável como o azeite pode se tornar decididamente insalubre.

Se você fizer qualquer tipo de fritura em alta temperatura, realmente deseja usar um óleo com um ponto de fumaça mais alto, como o óleo de abacate. Deixe o azeite extra-virgem para as saladas e vegetais cozidos no vapor, se quiser que continue bom para você.

Simplesmente um óleo de cozinha muito melhor

O óleo de abacate prensado a frio é extraído naturalmente, sem o uso de solventes químicos, ácidos ou corantes artificiais como óleos vegetais. Ele vence nutricionalmente com gorduras monoinsaturadas benéficas, fitoesteróis e antioxidantes.

E tem um dos pontos de fumaça mais altos de qualquer óleo, tornando-o estável ao calor e superior ao azeite. Um bom óleo de abacate, como este que uso, deve vir em um vidro escuro e ser mantido longe da luz direta do sol.

Óleo derramado em uma colher.

Você pode simplesmente usá-lo no lugar de onde você costumava usar óleos vegetais inflamatórios antigos.

Sim, é mais do que a maioria dos óleos de supermercado, mas isso não é surpreendente, considerando que é o óleo de cozinha mais saudável e superior a eles em todos os sentidos. No final, tudo se resume a quanto vale uma saúde melhor.

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